Alfajores de la Costa o Mar del Plata.... Como te guste llamarlos.
De nuevo hago una receta originada por mis ganas de comer ciertos platos/postres de mi Pais.
Si me preguntas si las recetas son de mi abuelita?--> NO
Si estudie cocina? No formalmente pero desde hace 5 a
ños vengo leyendo libros y estudiando ciertas técnicas (creo que era mas corto empezar la carrera de Arte Culinario, al menos ya lo hubiese terminado :P)
De donde saco las recetas? Estas son un mix, leo muchas recetas y saco las que se puedan adaptar a mis herramientas para cocinar, como el horno, temperatura ambiente, ingredientes etc. Una vez que tengo un par seleccionadas las hago y la que me salga mejor "a mi" esa es mi Ganadora :D.
Te puedo decir que mis alfajores salieron deliciosos!!! el sabor del chocolate, la galleta y el dulce de leche fueron perfectos! .. por eso te la paso y contame como te fue... o escribime si tenes una duda.
Ahi va.............Disfruta haciéndolos, pone música, empieza con la cocina despejada y todo lo que necesitas a la mano... Ahora sonreí y baila!!!!
Ingredientes
300gr. de Harina (la común, plain, sin leudantes)
170gr. de manteca (pomada, o sea blandita)
130gr. azúcar impalpable
1cdita. de miel
1cdita. de polvo de hornear
1cda. de cacao amargo
1 huevo
Para rellenarlos
500gr de Dulce de leche repostero o del que consigas, fijate que no sea muy liquido.
Para Bañarlos
Acá esta la parte clave que me gusta... Trata de conseguir un chocolate Negro o semi-amargo,
Ojo! fíjate de que sea de muy buena calidad eso va a distinguir tus alfajores de seguro!!! Unos 300gr.
Con una batidora eléctrica batir la manteca con el azúcar (no batas mucho... ahí nomas!!! , agregar la miel, el huevo y la harina tamizada junto con el cacao y el polvo de hornear. Solo tenes que unir la masa sin amasar mucho, poner la masa en una bolsa y a la heladera por una hora!!!
Ya paso la hora?? Bueno perfecto!!! ahora sacalo de la heladera estira la masa en la mesa enharinada con el palo de amasar dejándola de unos 5 mm de gruesa.
Corta tus tapitas del tamaño que mas desees y acomodalos en una placa previamente enmantecada enharinada.
Cocina las tapitas en horno precalentado a 190 grados por 5/6 minutos fíjate que solo se dore un poquito la base, retiralas de la placa con mucho cuidado y ponelas en una rejilla para que se enfríen.
Ahora llama a los chicos para que te ayuden o simplemente llama a la vecina para que se haga unos mates.... sentate super tranqui y empeza a armar los alfajores uniendo las tapa con dulce de leche (deja la base de las tapitas hacia afuera para que te queden de muy linda forma!! ) Como te quedaron??? ....
Disolver a baño maría el chocolate, fíjate que el recipiente que vas a usar no toque el agua!!! con la ayuda de dos tenedores sumergí los alfajores en el chocolate,escurrirlos un poquito para sacarles el excedente y apoyarlos en papel manteca... asi uno a uno.
Ya esta... Ahora a que se enfrien ... dicen por ahi que despues de dos dias el sabor mejora,, pero yo no me aguante y despues de 16 hrs ya los estaba comiendo jejejejej :).
