Mis paseos por la cocina y Demás.....

Ideas para el menú

2011-12-22T04:28:00.000-08:00

Lo que se viene......

Estoy preparando el menú para Noche Buena, este año estoy re entusiasmada porque van varios años que No festejamos noche buena de manera tradicional y con preparativos así que le voy a poner todo mi esfuerzo.
Teniendo ya el regalo para mi Agus y para mis invitados solo me queda preparar los platillos y decorar la casa.
El menú comienza por supuesto con vitel thone y unas empanadas de humita, para el plato principal? Ash!!! estoy en problemas... no consigo mi matambre de carne!!!!!! llame a 10 carnicerías y todas carecen de ese corte en estas fechas!! que hago?? y bueno estoy pensando en cambiarlo por un matambre de cerdo aunque no me gusta mucho comer cerdo quiero poner en la mesa una receta Argentina con carne, por supuesto va a ir acompañado de la famosísima Ensalada Rusa.... que Túl!!! :)
En la mesa dulce... hice unos bombones de chocolate con coco y almendras, alfajores de chocolate y alfajores de maicena. También voy a preparar un flan con dulce de leche y crema.
Voy a ir posteando algunas de las recetas por si alguien desea :D

Alfajores de la Costa o Mar del Plata

2011-12-21T22:07:00.000-08:00

Alfajores de la Costa o Mar del Plata.... Como te guste llamarlos.

De nuevo hago una receta originada por mis ganas de comer ciertos platos/postres de mi Pais.
Si me preguntas si las recetas son de mi abuelita?--> NO
Si estudie cocina? No formalmente pero desde hace 5 años vengo leyendo libros y estudiando ciertas técnicas (creo que era mas corto empezar la carrera de Arte Culinario, al menos ya lo hubiese terminado :P)
De donde saco las recetas? Estas son un mix, leo muchas recetas y saco las que se puedan adaptar a mis herramientas para cocinar, como el horno, temperatura ambiente, ingredientes etc. Una vez que tengo un par seleccionadas las hago y la que me salga mejor "a mi" esa es mi Ganadora :D.
Te puedo decir que mis alfajores salieron deliciosos!!! el sabor del chocolate, la galleta y el dulce de leche fueron perfectos! .. por eso te la paso y contame como te fue... o escribime si tenes una duda.

Ahi va.............Disfruta haciéndolos, pone música, empieza con la cocina despejada y todo lo que necesitas a la mano... Ahora sonreí y baila!!!!

Ingredientes

300gr. de Harina (la común, plain, sin leudantes)
170gr. de manteca (pomada, o sea blandita)
130gr. azúcar impalpable
1cdita. de miel
1cdita. de polvo de hornear
1cda. de cacao amargo
1 huevo

Para rellenarlos

500gr de Dulce de leche repostero o del que consigas, fijate que no sea muy liquido.

Para Bañarlos

Acá esta la parte clave que me gusta... Trata de conseguir un chocolate Negro o semi-amargo, Ojo! fíjate de que sea de muy buena calidad eso va a distinguir tus alfajores de seguro!!! Unos 300gr.

Con una batidora eléctrica batir la manteca con el azúcar (no batas mucho... ahí nomas!!! , agregar la miel, el huevo y la harina tamizada junto con el cacao y el polvo de hornear. Solo tenes que unir la masa sin amasar mucho, poner la masa en una bolsa y a la heladera por una hora!!!
Ya paso la hora?? Bueno perfecto!!! ahora sacalo de la heladera estira la masa en la mesa enharinada con el palo de amasar dejándola de unos 5 mm de gruesa.
Corta tus tapitas del tamaño que mas desees y acomodalos en una placa previamente enmantecada enharinada.
Cocina las tapitas en horno precalentado a 190 grados por 5/6 minutos fíjate que solo se dore un poquito la base, retiralas de la placa con mucho cuidado y ponelas en una rejilla para que se enfríen.

Ahora llama a los chicos para que te ayuden o simplemente llama a la vecina para que se haga unos mates.... sentate super tranqui y empeza a armar los alfajores uniendo las tapa con dulce de leche (deja la base de las tapitas hacia afuera para que te queden de muy linda forma!! ) Como te quedaron??? ....
Disolver a baño maría el chocolate, fíjate que el recipiente que vas a usar no toque el agua!!! con la ayuda de dos tenedores sumergí los alfajores en el chocolate,escurrirlos un poquito para sacarles el excedente y apoyarlos en papel manteca... asi uno a uno.
Ya esta... Ahora a que se enfrien ... dicen por ahi que despues de dos dias el sabor mejora,, pero yo no me aguante y despues de 16 hrs ya los estaba comiendo jejejejej :).

Bizcochuelo de Almendras con Manzana

2011-11-29T20:55:00.000-08:00

No soy muy amante del Bizcochuelo cuando éste sale muy esponjoso y seco... por eso ésta receta llamó mi atención...aunque si soy sincera no le tenia mucha fe :D pero salió Espectacular!!! te la recomiendo.....

Ingredientes para unas 10 porciones

Manteca derretida
180grs Manteca a temperatura ambiente, cortada en cuadritos
140grs Azucar
1 cucharadita de Esencia de Vainilla
3 huevos (preferentemente a temperatura ambiente)
100 gs harina de almendras
150 grs harina Leudante
80ml leche
2 manzanas chicas

Preparación

Precalentar el horno a 170grados enmantecar y enharinar el molde. Usando una batidora eléctrica batir la manteca, el ázucar y la vainilla haste que la preparación tome un color pálido y este cremoso. Agregar los huevos, 1 a la vez.....batir bien cada vez que agregues un huevo :)
Agregar la harina de Almendras, la mitad de la harina leudante y la mitad de la leche, use una cuchara de madera para mezclar bien una vez que este bien meclado agregar el resto de la harina y la leche.
Poner las rodajas de manzana sobre la base del molde, agregar el preparado y llevar al horno unos 30/35 minutos... después lo dejas reposar y a comerlo!!!!!!!

Llega Navidad...

2011-11-25T22:07:00.000-08:00

Tengo un gusto ilimitado por la cocina casera, los hornos de leñas, el olor ahumado del campo, el tener todos los productos frescos y a la mano.. unas de las imagenes inborrables en mi cerebro del futuro es una casa en el campo, familia grande y preparanos para recibir Navidad aunque no sea por la religion(cualquiera se la que siga) es porque tengo una enorme Fe en "la familia" y aunque sea frase trillada creo que "La Familia siempre esta en las buenas y en las malas, con defectos y virtudes".
Ya empiezo a sentir que este año de nuevo vamos a pasar en algun lugar inesperado sin aroma/sabor/espiritu Navideño y eso mucho no me gusta por eso desde hoy descidi hacer alguna que otra receta Navideña como para ir celebrando.... Me queda 4 semanas asi que creo que voy a poder experimentar algunas buenas alternativas :D.

Hoy.. Aun extrañando como loca la comida Argentina, senti las inmensas ganas de comer un pionono al estilo Argentino.

Receta

Huevos 5
Azúcar 50 g
Miel 1 cda
Sal fina 1 cdita
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 50 g

Pasos

Lo primero que hice fue seguir un Tip buenisimo para que no se me pegue la masa. Unte con manteca una placa para horno, lo forre con papel manteca y luego unte nuevamente con manteca sobre el papel(suena raro!!! Mucha Manteca!!!). Ponerlo enla heladera hasta que este la preparacion!!!!

Coloque en el bol de la batidora los huevos, el azúcar, la cucharada de miel, la sal y la esencia de vainilla... Batir hasta tener punto de letra.

Cernir la harina y añadir al batido

Esparcir el batido con espátula sobre la placa que reservaste en la heladera. Dar un pequeño golpe a la placa para acomodar el batido.

Por ultimo Llevar a horno precalentado a190º C durante 12 minutos aproximadamente.

Yo lo rellene de Mayonesa, Jamon,huevos cocidos, aceitunas y Morrones cocidos( los puedes comprar los que vienen en frascos o poner en el horno unos dos morrones rociado en aceite de oliva, sal pimienta y vinagre!!).